A pesar de que la
gastronomía peruana es considerada un referente mundial, no se ha prestado
suficiente atención a las expresiones formales de sus restaurantes. Ante este
vacío, surge el libro Restaurantes
limeños del boom gastronómico. Arquitectura e identidad de Jorge Balerdi Arrarte. Este necesario
título se divide en tres partes. En la primera, se presenta una serie de
restaurantes limeños entre 1990 y 2015, y su identidad bajo la influencia de la
globalización y del boom gastronómico
peruano. En la segunda, se analiza la arquitectura como forma: las expresiones
tipológicas, físicas y tangibles (forma material), y las expresiones
semánticas, subjetivas y evocativas (forma simbólica). En la última parte, se
incluyen conclusiones y recomendaciones para el diseño de restaurantes que
relacionen arquitectura gastronómica con identidad cultural local.
¿Puede la
arquitectura manifestar la identidad de un país? Claro que sí. Es a través del
manejo artístico de las formas y los espacios que se puede expresar rasgos de
identidad cultural local. Y la arquitectura gastronómica, o arquitectura de
restaurantes, no es la excepción.
A pesar de que la
gastronomía peruana es considerada un referente mundial, no se ha prestado
suficiente atención a las expresiones formales de sus restaurantes. Ante este
vacío, surge el libro Restaurantes
limeños del boom gastronómico. Arquitectura e identidad de Jorge Balerdi Arrarte. Este necesario
título se divide en tres partes. En la primera, se presenta una serie de
restaurantes limeños entre 1990 y 2015, y su identidad bajo la influencia de la
globalización y del boom gastronómico
peruano. En la segunda, se analiza la arquitectura como forma: las expresiones
tipológicas, físicas y tangibles (forma material), y las expresiones
semánticas, subjetivas y evocativas (forma simbólica). En la última parte, se
incluyen conclusiones y recomendaciones para el diseño de restaurantes que
relacionen arquitectura gastronómica con identidad cultural local.
Los procesos
globales tienden a uniformizar la cultura. Por ello, este libro propone
celebrar el ritual de la restauración como un acto festivo de la comunidad que evidencie
la abundancia, acepte la diversidad y reinterprete sus referentes tradicionales
mediante la construcción de un lenguaje arquitectónico contemporáneo, propio y
auténtico.
Tipo ID | Nombre ID | Valor ID |
---|---|---|
ORCID | ORCID | 0000-0003-2578-350X |
Afiliación | Posición profesional |
---|---|
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas |
|
Arquitecto por la Universidad
Ricardo Palma (URP) y magíster en Arquitectura con mención en Historia, Teoría
y Crítica por la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI). Es autor del libro Restaurantes
limeños del boom gastronómico. Arquitectura e identidad (Editorial
UPC, 2021) y coautor de Entre arquitectos (Editorial UPC, 2020). Fue
coordinador del “Proyecto Barranco para la conservación del área histórica del
distrito” en 1988. Es socio fundador de Domino Proyectos Integrales y de
Balerdi + Uribe Arquitectos. Desde 1996 hasta la actualidad, se desempeña como
docente en la Facultad de Arquitectura de la Universidad Peruana de Ciencias
Aplicadas (UPC).